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牛肉是煎好吃还是烤好吃 牛肉煎和烤哪个更好吃
2022-06-23

我们都知道,肉的种类有很多,有猪肉、羊肉以及牛肉等等,不同品种的肉会有不同的味道和口感,吃法和做法也是各不一样的,很多人都会将肉烤着吃或者煎着吃,尤其是牛肉。那么牛肉是煎着吃好还是烤着吃好呢?下面让我们具体来看看吧!

牛肉是煎的好吃还是烤的好吃

煎肉和烤肉在对肉品的选择上是一样的。

对于某个部位的肉来说,如果适合烤着吃、那么它也一定适合煎着吃;同样适合煎肉吃的、那么它也一定适合烤着吃。一般适合的牛肉部位有:牛肩肉、上脑、里外脊肉、眼肉。

牛的不同部位的吃法牛臀肉(黄瓜条)

肌肉纤维较粗大,脂肪含量低;适合爆炒。

牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香;适合炖。

腱子肉

分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧、卤、酱牛肉。

牛颈肉

是牛脖子上的精肉,肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱;适宜制馅或煨汤,做牛肉丸。

牛肩肉

牛肩肉由互相交叉的两块肉组成,间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩,口感滑嫩;适合炖、烤、焖。

牛眼肉

一端与上脑相连,另一端与外脊相连;外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状;肉质细嫩,脂肪含量较高,口感鲜嫩多汁,适合涮、烤、煎。

外脊肉(西冷)

牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。适合煎、烤。

上脑肉

是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,大理石花纹,口感绵软,脂肪低而蛋白质含量高;适合煎、烤和涮。

牛胸肉

位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗;适于熘、扒、烧等。

里脊肉(牛柳或菲力)

牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位;适合煎、烤。

牛肉的家常做法1、牙签牛肉(湘川赣一带常做)

(1):牛肉用盐水浸泡,半小时后抓洗干净血水,切去筋膜切成薄片放入生抽、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制20分钟,期间备好调料,腌制好的牛肉...

(2):热锅倒油,油温六成熟时,转中火倒入穿好的牛肉,一分钟后捞出沥油。

(3):锅底油放入葱姜蒜炒香,倒入牙签牛肉炒匀,再加入辣椒粉、孜然粉炒匀即可关火,放入熟白芝麻即可盛出装盘,这道牙签牛肉就做好了。

2、牛肉炖土豆(家常菜适用于各地家庭)

(1):牛肉切粒放入碗中,下入锅中焯水,去除浮沫,捞出牛肉,放入冷水。

(2):锅中加油,倒入葱、姜、蒜翻炒,下入香叶、八角、桂皮、西红柿、胡萝卜、洋葱。

(3):再倒入牛肉翻炒,加入两勺蚝油,两勺胡椒粉,三勺盐炒匀,加入适量水,炖煮30分钟,放入土豆,大火收汁即可

3、酱牛肉(江浙沪一带比较常做)

(1):准备八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。

(2):将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。

(3):锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

(4):重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。

牛肉的吃法有哪些

牛肉的做法可以无限+做法。中国的烹饪博大精深,智慧型的厨师可以举一反三,周而复始地循环,无限量地创造和发挥。创新做法层出不穷,因此说,牛肉的烹调方法,不是用数字能表达出来的。

大众常见的做法有红烧牛肉,牛肉炖萝卜,耗油牛肉,扒牛肉,尖椒炒牛肉,苦瓜牛肉,牛肉炖西红柿,烤牛肉,牛肉串,煎牛肉,牛肉丸,牛肉汤,酱牛肉,白切牛肉……。

以及各种馅类,牛肉粉面等数不胜数,这只是大众常见的而已,餐馆,酒店里的大师们还有更多稀奇古怪做法,既好吃还好看的,以牛肉为主要食材的烹调方法。

既然说牛肉,那就分享几道适合家庭烹调的牛肉的做法给大家,闲暇时做给家人吃,调剂下口味,丰富下居家餐桌。

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